Urodzinowy Tort waniliowo-śmietankowy z truskawkami

Przepis:

Uniwersalny biszkopt z 4 jaj:

- 4 jaja

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/2 mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżki wody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem waniliowy:

- 150 ml mleka

- 125 g cukru

- 2 żółtka

- 175 g masła-margaryny

- 1-1, 5 ekstraktu waniliowego

Krem śmietankowy:

- śmietana kremówka 30-36% 500 ml

- cukier wanilinowy 16 g

- 1/3 szklanki mleka

- żelatyna

Sposób przygotowania biszkoptu:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.

W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. (Najlepiej, jeśli mąkę przesiejemy, wtedy będzie pulchna i unikniemy grudek). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.

Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. (Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym piekarniku). Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika (co najmniej na początku pieczenia). Inaczej może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy. Wykałaczka powinna pozostać sucha.

Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku. Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć go, odciąć ciasto od tortownicy i odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do blatu.

Sposób przygotowania krem waniliowy:

Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i całość podgrzewany aż się rozpuści cukier. Nie zagotowujemy! 

Do miski przekładamy 2 żółtka i mieszamy.

Do żółte dolewamy stopniowo cieniutkim strumykiem mleko z cukrem, cały czas mieszając.

Przelewamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy przez 10-12 min cały czas mieszając aż masa zgęstnieje, uważając by nie doprowadzić do zagotowania.

Odstawiamy do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy z ekstraktem waniliowym na puszystą masę.

Dodajemy stopniowo ostudzoną masę i ucieramy do uzyskania puszystego kremu.

Sposób przygotowania kremu śmietankowego:

Żelatynę mieszamy z mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po upływie 30 minut mieszaninę podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia się żelatyny ( aż płyn będzie jednolity )

Zimną śmietanę kremówkę ubijam na sztywno razem z cukrem wanilinowym. Po woli cienką strużką wlewam ostudzoną masę żelatynową.

Gotowy biszkopt dzielimy na 3 równe części. Po kolei każdy biszkopt smarujemy innym kremem. Kiedy mamy ułożone już biszkopty z kremem smarujemy cały biszkopt i obsypujemy płatkami migdałów. Pozostaje nam już tylko udekorować tort. Ja to zrobiłam przy pomocy truskawek ;) ostatnio dodatek to listek mięty ;)

Smacznego :)